Гусарский фейерверк

Целый год я пичкал публику всякими заграничными штучками. Пришла пора отдохнуть.

Рождество нас отучила праздновать советская власть, но Новый год — это наше, это святое! Даешь салат оливье, селедку под шубой и заливную рыбу! И шампанское, конечно. Лишь для него можно сделать исключение и заменить отечественный продукт (покупать который — все равно что ходить по минному полу) чем-нибудь более аутентичным, каким-нибудь «Доном Периньоном» или, на худой конец, вездесущим «Асти Мондоро».

Но, господа, согласитесь, традиции традициями, но таки хочется чего-то большего, особо праздничного.

Ну ладно, не буду мучить. Вы хотите рецептов? Их есть у меня!

Может быть, вы помните, раньше на Руси были такие люди, гусары. Главным их назначением были разудалое пьянство, кутежи и соблазнение женщин. Однако польза от них была.

Например, от них остались кое-какие кулинарные рецепты. По большей части нам неинтересные, но одно гусарское изобретение как нельзя лучше подходит для встречи Нового года. Называется оно «жженка» (знатоков кондитерского дела попрошу не встревать в этом месте, здесь этим словом называется не банальная жженая карамель, а совсем другое).

Итак. Берется кусковый сахар, не быстрорастворимый, а настоящий, колотый или пиленый. Берется коньяк, или ром, или и то, и другое вместе. Не обязательно хороший, сгодится и какой-нибудь «Кутузов». Берется металлическая кастрюлька, желательно нержавеющая. Берется металлическое сито или решето, под размер кастрюли. Желательно тоже из нержавейки.

В кастрюлю кладутся всякие фруктики, желательно ароматные: кусочки дыни, ананаса, цитрусы…

В решетку кладется кусковый сахар и хорошо поливается коньяком. Или ромом. Или и тем, и другим.

Решетка вставляется в кастрюльку. Свет тушится, содержимое решетки поджигается. Коньяк горит. Сахар плавится, и все это стекает на фрукты. А все вокруг стоят и наслаждаются праздничным зрелищем. Когда все прогорит, включается свет, решетка вынимается, в кастрюльку заливается горячий глинтвейн, смешивается пополам со свежезаваренным черным чаем, разливается в бокалы, и раздается зрителям.

Рецепт приготовления глинтвейна и стиль оформления бокалов — на вкус хозяев.

Соблюдение мер противопожарной безопасности — на их же совести.

17.12.2004

Теги: алкоголь рецепты