Sex, sleep, supper

Но есть одно исключение из этого правила.

Когда у меня возникает потребность отключиться ото всего, впасть во временную идиотию, ограничить свои интересы тремя «S» (Sex, Sleep, Supper), а потребности − вялым переползанием по маршруту трех «Б» (берег-бассейн-бар), я всегда отправляюсь в одно и то же место. В греческий отель «Эсперос Палас», что на острове Родос, на его восточном берегу.

Меня привлекают здесь не только (это пока еще не реклама) комфортная обстановка, любезный, квалифицированный персонал и бухта, в которой море всегда тихое, и словно в пруду имеет гладкую зеркальную поверхность. Прежде всего меня привлекает (это уже реклама) то, что это единственный известный мне «пляжный» отель, имеющий реальную кулинарную кухню (ну если не считать Негреско с Карлтоном).

Греция не Россия, хорошее здесь не портится и не исчезает с течением времени, а потому я знаю, что приехав сюда в очередной раз, я снова встречу здесь все те же божественные десерты, те же непостижимо вкусные блюда, и тех же, хорошо знакомых шефа, метрдотелей и официантов, которых помню по именам.

Когда-то, в одной из своих предыдущих колонок, я похвалил греческую кухню за свежесть и простоту. Теперь я начинаю понимать, что был не вполне прав.

Шеф «Эспероса» наглядно продемонстрировал мне, что может получится, если к свежести продуктов и к простоте их кулинарной обработки добавить чуточку той самой настоящей кулинарии.

Я понял, что знаменитая мусака может и в самом деле стать «знаменитой», а простой слегка подгриленый кабачок может заставить вас забыть о лежащих рядом креветках и мидиях.

Я сделал открытие, что грубый, нечищенный баклажан чудным образом сочетается с нежнейшими «морскими фруктами», а спаржа, если ее приготовить нужным образом может быть вкусной не только в апреле.

Я понял, что соленую брынзу вовсе не нужно вымачивать для правильного употребления, а шпинат — ценнейший из овощей, открытых человечеством.

Я сделал открытие, что мое прежнее мнение о греческой кухне, винах и самой греческой культуре было отнюдь не полным.

Я, наконец, осознал, что язык кухни и вкусовых ощущений может сказать о народе и нации много больше, чем целые стопы путеводителей и целая толпа «знатоков».

А потому за все то, что я еще напишу про Грецию в своей пятничной колонке читатель должен быть благодарен не только мне но и греческим кулинарам «Эспероса».

28.09.2007

Теги: Греция кулинария путешествия