Пир во время поста

Мода на религию, захлестнувшая в последнее время моих знакомых, все время создает неудобства. Взять хотя бы манеру соблюдать Великий Пост. Да еще как соблюдать, — строже, чем монахи в монастырях!

Пустяк, конечно! Какое, казалось бы мне до того дело? Ан нет, стоит мне захотеть закатить для своей жены пир на 8 Марта, как сразу — облом. Все вокруг постятся — так уж вышло что 8 Марта почти всегда на Великий Пост попадает.

Мне казалось я нашел выход, — в Великий Пост разрешены моллюски, коих церковная традиция относит не к животным, а к морским «черепокожным» расстениям. В одной из давних колонок я уже писал об этом.

Так что несколько лет на 8 Марта мы обходились устрицами. Но в этом году не срослось. Разобрали всех устриц к 8 Марта! И в «Метро», и в «Ашане» — главных устричных московских местах — к 9 утра уже все кончилось. Должно быть моих колонок начитались.

Пришлось изворачиваться, меняя праздничное меню на ходу. Обошлись мидиями, грибами, креветками, кальмарами, каракатицами и осьминогами. Ничего так себе получился пир во время поста. И гости остались довольны, убив одним выстрелом двух зайцев: и соблюдя формальные условия поста, и получив совсем не постное удовольствие.

Меж тем, за столом зашел разговор о том, как всякие религиозные строгости влияют на национальную кухню. Оказалось, что влияют они в основном положительно. Взять хотя бы масленичные русские блины. Вы не поверите, но своим возникновением они обязаны православному Великому Посту.

Мало кто знает, что жирная, обжорная и развеселая масленичная неделя — это и есть первая, предварительная неделя Великого Поста. На пост она конечно внешне мало похожа, но на масленичной неделе мясо запрещено. А вот молоко, рыба, яйца и секс — разрешены.

Мои друзья иностранцы часто ахают от манеры русских поглощать сладкие блины с икрой и с соленой рыбой. На вскидку им такое сочетание кажется варварским. И как же они удивляются, обнаружив, что это незатейливое блюдо можно без колебаний отнести к кулинарным шедеврам.

Казалось бы, как можно было додуматься до такого несочетаемого сочетания, — а все дело в масленице. Масленичные блины состоят сплошь из тех продуктов, которые будут недоступны в следующие полтора месяца, и воплощают в себе не что иное, как стремление «оторваться напоследок».

Впрочем (и об этом тоже зашла речь за столом) если уж есть жгучее желание, то блины себе можно будет устроить и во время Великого Поста. Правда в куцом, упрощенном, виде.

Во время великого поста случаются два великих православных праздника, когда от поста можно отступить. Чуть-чуть, но можно. В праздник Благовещенья, можно позволить себе рыбу, а в Лазареву субботу — еще и икру. Правда ни яиц, ни молока, ни сметаны — по прежнему нельзя.

Но ведь на худой конец блины можно сделать и пресными, на одной только воде с мукой. А рыбку — разнообразить, например, покрошив ее и смешав с сельдереем, яблочком или чем-то подобным.

Должно получиться ничего!

И тут мы посмотрели друг на друга и почти в один голос сказали: «Получится маца с форшмаком».

И выпили за дружбу народов. Потому, что как ни крути, — а Лазарева суббота — это канун еврейской Пасхи.

10.03.2006